茶饮管理部营运组成立于2015年5月，成员有李伟、肖卫、喻宗波、吕响涛、叶逸君、刘洋、许姗、蔡冰、李峰伟、吴超、马伟杰。旨在做好代理区域的营运工作，贯彻部门“理解、专业、执行”的理念，搭建代理自有营运团队，带动区域业绩成长，增加公司创收。

茶饮管理部营运组成立于2015年5月，成员有李伟、肖卫、喻宗波、吕响涛、叶逸君、刘洋、许姗、蔡冰、李峰伟、吴超、马伟杰。旨在做好代理区域的营运工作，贯彻部门“理解、专业、执行”的理念，搭建代理自有营运团队，带动区域业绩成长，增加公司创收。

目前郑州蜜菓团队由李伟、肖卫、喻宗波带领搭建；淮安蜜菓团队由吕响涛、叶逸君、刘洋、许姗带领搭建；马鞍山奶茶博士团队由蔡冰、吴超、李峰伟带领搭建。马伟杰驻店南充甘茶度带店。

四川南充市甘茶度驻店事件报道

驻扎区域：四川南充市甘茶度

驻扎门店：四川省南充市顺庆区涪江路153号甘茶度；

        四川省南充市顺庆区人民南路81号甘茶度；

营运经理：马伟杰

“8月11日到10月17日，按照之前与代理商、部门领导商谈的驻店计划，一步步落实，有颇多感受。”刚回到杭州不久，马伟杰还带着一股刚出差回来的兴奋劲，作为之前只身驻扎四川南充甘茶度门店的队员，短短2个多月，回头看看，他感受颇多。

从制定目标，并一步步与目标靠近，马伟杰说，工作让他有了踏实的成就感。马伟杰说，通过初次与代理沟通和实际门店驻店观察，他发现门店的需求问题在于门店的管理，而这点也是茶饮管理部整个团队当初之所以要搭建整支培训团队的初衷。

驻店前，7月份营业额平均每天895.35元；8.1-8.12日均营业额736.68元。 （营业额数据均已剔除副食品和鲜榨果汁营业额）

“具体管理方面上的角度包括比如门店规则制度执行落实、门店员工的薪资福利待遇、员工的晋升机制、新员工的招聘和培训等。我们以此做基础改变，帮助门店做提升。”马伟杰说这两个月，他做的事情都是围绕“门店管理”这个主题。

首先确立门店规章制度

“首先确立的是门店规章制度”。马伟杰说，该区域的甘茶度门店之前已有相应的规则制度了，但是部分条例存在不合理或者不执行的情况。例如在原先的制度条例中，对于员工的上下班制度是以签字的方式记录，这样并不能反映出实际的考勤情况，于是马伟杰建议代理购买指纹打卡机。

9月初，门店按计划使用了指纹打卡机来确认上下班时间，更具专业性。“之前员工对于门店各岗位没有相关的认知，针对这些问题，我帮助这个区域建立了岗位职责和岗位相关责任制度，提高了工作效率”，“还有其他众多条例通过和员工的交流，和代理商的交流，针对问题存在点，拟定相应门店制度。在公开的前提下，确保大家对自己所需要承担的职责有一个认知，以员工会议的形式通过表决，签字执行相关制度。”马伟杰说这这些是做好管理制度的开始，通过后期驻店期间的观察，还需要帮助员工去改正误区，使门店管理得到进一步强化。

通过专业考核 提升员工工作积极性

“强化卫生、服务、品质基础的专业技能知识，也是门店管理需要的”。对这一点，马伟杰也有着一套专业的考核方案:在考核之前，马伟杰给店员分发相关理论知识点，同时搭配实际操作的演示，让店员熟练这些专业技能知识，并为考核设置了总分100分，80分作及格分的分档线进行后期的考核。结尾，通过考核的结果，来确立店内的相关负责人，另一方面也给了员工一个晋升机制的机会。“在给员工设置考核晋升的同时，我也帮助门店员工设立了相关的奖励项目和福利待遇。区别之前门店的管理方式，用奖励来提高员工在店内的积极性，在一定程度上增加了员工收入的同时，对门店的经营发展也有好处”。马伟杰说，每个店员都有可以被激发的工作热情，相关奖励制度就显得非常重要。

制定统一的门店口号，提升门店服务形象

“与之大部分加盟店比较，该区域门店之前的卫生和服务，已属于中上游水平，但在效率跟细节部分，有待提高。”对此，马伟杰根据以往管理经验，在南充的甘茶度门店，统一制定了门店的欢迎词和欢送词，“早上/中午/下午/晚上/好，欢迎光临甘茶度；谢谢光临，欢迎下次光临（并要求店内所有员工一起喊）。”另外，马伟杰定时安排了人员在门口做试饮和派发优惠价点卡。

降低门店做卫生的时间 增加门店营业时间

“在之前，门店营业时间是早8点到晚11点，但是用来做卫生的时间总和超过4个小时，虽然卫生质量尚可过关，但是效率低下，也对门店的营业情况造成影响。在此基础点上，通过早晚班结业流程和日周清流程的培训考核，门店班次责任岗位的培训，巩固员工的相应技能，大大缩短所需时间。”马伟杰的这个方案，有效地使店员按照流程顺利开结业，同时也给门店增加更多的营业时间。

确立门店促销中心思路 有效提升门店业绩

门店业绩作为茶饮管理部驻店过程中的重要组成部分，需要结合门店的数据缺陷，竞争对手的活动安排，门店消费的潜在客户，帮助门店制定一系列的活动策划。

一、 特价促销活动

“南充这家甘茶度今年（6月份开业）开业不久后，一直做西瓜汁的6元特价促销活动。虽然以低价大杯的形式，吸引到一部分的消费群体，但是对于总体的客户群体并没有实质的提升，而且还会拉低单价。”

在门店促销活动上，马伟杰这样分析到。对此，他专门与本地其他品牌区别开来，打造门店的特色产品，帮助门店确立了活动的中心思路。“根据甘茶度自己产品，我首先为门店挑选了两款Q果漾产品作为特价主打，辅以奶盖的活动，去冲击消费市场。”

“当月系列产品的单品占比，较之前上升了百分之五的百分比。8月营业额也较之前有了稳步提升，而来客数较之前，也提升了百分之二十的百分点。” 从当月销售数据报表上看，马伟杰发现这样的促销效果有客观的提升。

二、节日促销

1.9月3日-5日反法西斯胜利70周年的假期中，门店推出“奥巴马和金正恩”相拥的宣传展架，辅以“喝了甘茶度，世界人民大团结”的口号，得到了很好的吸引目光，同时推出转发合影得优惠和全场第二杯半价，在当日创造了开业后营业额新高。

2. 中秋和10.1国庆假期活动，以抽奖+特价的形式推出，设置奖品并做转发宣传。

一等奖： VIP 甘心卡 ——每杯饮品立减1元 (包括活动产品，并可在南充甘茶度通用。卡上不做任何消费说明。持卡者是甘茶度客户的一个身份象征，以此来维系好甘茶度的客户群体，在与其他加盟品牌竞争中占得优势。）

二等奖：小黄人玩具（9月份小黄人电影正好上映，配合了社会热点）

支付宝立减3元促销活动，门店海报张贴

10月中旬，马伟杰离开南充甘茶度门店管理的培训工作。“平均营业额对比辅导之前，提升了40个百分点，来客数提升了43个百分点，客户消费回头率也有大幅度的上升。”通过数据报表的分享，我们更加直观地看到了他在这两个月里的工作成绩：

8.12-8.31日门店日均营业额936.8元；但在整个9月份就有了再一步的提升，日均营业额来到1093.50元；10.1-10.16日均营业额到了1256.53元。在来客数，杯数上也有了一定幅度的增长。

在今后的门店运营过程中，马伟杰表示还会继续跟踪这块区域的门店发展情况，并希望在这2个月的提升基础上，稳固发展，再创佳绩。

四川省南充市甘茶度代理商有话说

南充甘茶度茶饮品牌的代理商杨元昭杨总用“雪中送炭”来形容奇异鸟总部此次推出的门店管理新模式。“马伟杰来之前，我们两家店开业不足两个月，但是迟迟没有盈利的苗头。”杨总说，可能因为没有门店管理上的经验，再加上与奇异鸟总部距离上相差较远，沟通交流上难免会出现一些障碍，的确碰到了很多困难，可以说是焦头烂额。“马伟杰来了之后，通过对门店管理和营销手段等这两方面的专业培训，现在的门店营业情况的确比以前好多了。我们的店长在专业程度上，也有了很明显的提升。”

问到将来的区域拓展规划，杨总表示还是非常有信心，他说现在重要的就是通过已成形的管理制度将两家门店的业绩做得更好，同时，如果有合适的门店选址，他和他的团队还会将甘茶度开在南充的多个地段。结尾，杨总肯定了奇异鸟总部一直以来对加盟商的支持和肯定。